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“这道名菜的关键在于刀功和捏功。”马维存说，这素刀鱼的鱼皮其实是豆腐皮、鱼肉是蒸熟的土豆泥、鱼脊背是茭白、鱼鳃是红胡椒。一道菜没有两三个小时做不来。口味的逼真源于技艺的讲究。根据马维存的介绍，以...观斋”。这道菜外观五彩斑澜、口感爽滑、营养丰富、老少皆宜，其实做起来也颇有门道。马维存告诉记者，这道罗汉观斋有板栗、老菱、笋片、莴笋、茭白等十余种蔬菜，虽然做法是简单的烩制，光配菜就要破费一番工夫。
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【佚名】
|非遗|
http://www.fjdh.cn/bnznews/2008/01/09361219905.html
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中国素以饮食文化著称，两广的生鱼粥，江南的生吃菱角，以及各地的醉虾、醉蟹等，杭城的一些过店酒家还推出了“生吃××”，以此为特色菜。但寄生虫病的专家认为，生食易给肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、旋毛虫等寄生由提供温床，因此许多食物生吃并不可取。 生吃茭白、生吃菱角等易引起姜片虫病，浙江大学湖滨校区寄生虫病教研室的何猛老师介绍说，以前由于池塘、河道里...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/09040914692.html
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人参时忌食。
13.芹菜：不宜与黄瓜同食。
14.花生：不宜与蕨菜、黄瓜同食。
15.豆腐：不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食。
16.茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成...
佚名
|一起吃|素食文化|蔬菜|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/04/12283855399.html
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四环素同食。
16.茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
17.竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与糖同食；
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佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/06/16130082609.html
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竹笋、洋葱、茭白等草酸含量也较高。
因此服用钙剂时，如果吃这些草酸含量较高的蔬菜，正确的方法是先把这些蔬菜放到热水中焯一下，或是错开3~4个小时再服用，饭前2小时服用钙剂也能避免草酸钙形成。
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君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/06/12022184959.html
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(散文随笔)法雨寺
人邻
随显慧师傅上山，到山上天已黑了，只一点幽微月色。显慧的拍门声很重，是寺门极厚的缘故。这样的声音是颇要有些气力的。这样的夜色，似乎声音也有些黯淡。
徒弟净了茶几，上茶时显慧已经在厨房里张罗饭菜了。
饭菜应该平常，但端上来叫人有些意外。不只味道，色泽搭配也讲究。素烧香菇里加了红椒，茭白则配了绿椒。汤是冬瓜芫荽汤，汤清叶绿。加上显慧一共四...
人邻
|五明研究|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/12/07111295809.html
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十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12392714257.html
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作用更为有效。分析表明，辣味蔬菜中的辣味素能钝化一种叫“DMN”的化学物质的活性，从而可以阻止有关细胞的癌变过程，是一种潜在的抗癌物质，故具有极大的诱惑力。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，食入肠道后，可...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12493914332.html
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的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13200014409.html
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有些蔬菜含有影响人体健康的物质，是需要设法排除的一类“毒素”。
草酸
比如菠菜、竹笋、茭白、毛豆等，都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，还可能产生肾结石。若这些蔬菜与豆腐、鸡蛋、动物肝脏等同煮，会使这些...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13300014469.html